Eggenkamp begon aan de Design Academy als tutor en coördinator van het 'Man and Leisure' departement, en is voormalig directeur Onderwijszaken van het DAE sinds 2006. In 2008 werd Eggenkamp voorzitter van het College van Bestuur van de DAE.

Voordat Anne Mieke Eggenkamp aan de DAE kwam, gaf zij les aan verschillende Nederlandse kunstacademies, was zij betrokken bij design van magazines, boeken, websites, illustraties en bij projecten rondom identiteit van bedrijven. Van 1997 tot 2000 richtte zij bambooyellow^® een bedrijf voor interactieve communicatiestrategieën. Van 2000 tot 2001 werkte Eggenkamp voor Razorfish BV in Amsterdam als creatief leider. Ze is oprichter van EGG (sinds 1989), een bureau voor design en communicatie. Sinds 2011 is Eggenkamp lid van het Topteam Creatieve Industrie, oprichter en katalysator van de Human Capital Agenda, en lid van de Dutch Creative Council, een onafhankelijke strategische adviesraad voor en door de creatieve bedrijfstakken.