Inzicht in je eigen eetgedrag gaat om wat je eet, maar net zo goed om hoeveel je eet. De meesten van ons zijn niet elke dag met weegschalen in de weer om precies te meten hoeveel we elke dag binnenkrijgen. En als je aan het eten bent, wanneer stop je dan precies? Tot de pot leeg is of eet je tot je vol zit?

Samen met neurowetenschapper dr. Paul Smeets (UU) onderzoeken we in deze challenge wat de invloed is van eetsnelheid op je eetgedrag. Want een andere factor die bepaalt hoeveel eten we binnen krijgen is het tempo waarmee we dat doen. Als we vaker met dezelfde mensen aan tafel zitten, weten we precies wie als eerste het bordje leeg heeft en wie nog bezig is terwijl de anderen al aan het toetje denken. Eetsnelheid is dus een persoonskenmerk: sommige mensen eten sneller dan anderen. Daarnaast is eetsnelheid ook een karakteristiek van een voedingsmiddel. Een rauwe wortel kauw je langzamer weg dan een hapje chocolademousse. Gezonde voedingsmiddelen zijn vaak stevig (denk aan groenten) terwijl ongezonde dingen vaak snel weg te werken zijn (fastfood staat niet alleen snel voor je neus, je eet het ook snel op).

Maar wat is het verband tussen de snelheid waarmee je eet en hoeveel je binnenkrijgt? Het is niet direct evident dat snelle eters daadwerkelijk meer eten en daardoor bijvoorbeeld dikker zijn. Precies dat heeft voedingswetenschapper Monica Mars, een collega van Paul Smeets, onderzocht in een studie naar de relatie tussen eetsnelheid en Body Mass Index (BMI). BMI is een effectieve indicator om te berekenen of je een gezond gewicht hebt. Uit haar onderzoek bleek dat snelle eters een hoger BMI hebben.