Neem een slok van de . Proef goed en probeer de smaak te omschrijven. Gebruik daarvoor minimaal 3 woorden, liefst meer.
VerderOp de achterkant van flessen wijn en pakken koffie staan vaak uitvoerige smaakbeschrijvingen. Om die beschrijvingen te kunnen analyseren categoriseren geur- en smaakonderzoekers drie soorten termen. Zo zijn er specifieke termen, die verwijzen naar een bepaalde bron van een geur of smaak. Denk bijvoorbeeld aan 'citroen' of 'chocolade'. Daarnaast kan je ook evaluatieve termen gebruiken, die een waardering uiten zoals 'vies' of 'lekker'. Tot slot zijn er abstracte termen die een associatieve beschrijving geven, zoals 'fris' of 'zoet'.
Jij scoort als volgt op deze drie termen:
Geur- en smaakonderzoeker dr. Ilja Croijmans (UU) onderzocht of koffie- en wijnexperts andere smaakbeschrijvingen geven dan leken. Wat bleek? Zowel leken als experts gebruiken alle drie de soorten termen, maar experts gebruiken relatief meer specifieke termen om te beschrijven wat ze proeven.
VerderAls hulpmiddel om smaken te (leren) proeven zijn er voor verschillende producten smaakwielen. Een smaakwiel geeft een overzicht van de meest voorkomende smaken in een product. Herken je termen uit het smaakwiel in jouw beschrijving?
Nu je een smaakwiel hebt gezien kan je nog eens proberen woorden te vinden voor wat je proeft. Neem opnieuw een slok. Proef goed en probeer de smaak te omschrijven.
VerderNu je weet wat volgens onderzoekers de experts van de leken onderscheid zijn we erg benieuwd naar hoe jij jezelf beoordeelt. Daarom hebben we nog een paar vragen voor je.
Verder2/5. Ik voel me niet heel erg deskundig op het gebied van .
3/5. In mijn vriendengroep ben ik één van de 'experts' op het gebied van .
Dank voor je deelname aan deze challenge! Oefening baart kunst, blijf dus proeven en praat erover met anderen. Dat is de beste manier om je smaak verder te ontwikkelen en meer te proeven.
Maar dit is niet alles! Ilja Croijmans zou voor zijn vervolgonderzoek je graag nog wat extra vragen willen stellen over jouw geurbewustzijn. Wil je zijn onderzoek verder helpen? Klik dan op de volgende link:
Naar de vragenlijstOf sluit deze challenge en ga verder met een van de andere challenges over je eetgedrag.
Sluiten2. Smaak
Wat proef je eigenlijk?
De een heeft graag een bruine boterham met kaas, de ander een olijvenciabatta met pecorino en tomatentapenade. Smaken verschillen en we eten wat we zelf lekker vinden. Maar hoe goed weten we eigenlijk wat we proeven? Hoe benoem je het verschil tussen een fles huiswijn of een dure Franse fles? Of het verschil tussen oude Goudse kaas en pecorino? Kan je het verschil eigenlijk wel goed omschrijven?
Naast wat je kan proeven op je tong is wat je ruikt een belangrijke factor voor je smaak. De combinatie geeft jouw ervaring van wat je eet of drinkt. Voor iedereen is deze ervaring anders, want ieder setje receptoren op de tong en in de neus verschilt per persoon. Zo proeft de een meer dan de ander. Maar ook taal en ervaring spelen een belangrijke rol. Hoe meer je oefent in het omschrijven van hetgeen je proeft, hoe eerder je smaken zal herkennen.
Taal creëert categorieën in je smaakervaring en maakt het mogelijk om je ervaringen uit te wisselen. Misschien smaakt een aardbei voor de een net iets anders dan voor de ander, maar door onze ervaring en door gebruik te maken van taal begrijpen we wel waar we het over hebben.
