Zijn specialisaties zijn sport- en voedselgeschiedenis, waarbij hij focust op culturele processen als identificatie, gendering en othering. Zijn huidige promotieproject gaat over de popularisering van sportvoeding en de promotie van gezonde levensstijlen.

Voor zijn scriptie onderzocht hij het beperkte succes van de kant-en-klaarmaaltijd in Nederland tussen 1950 en 1970. Na herwerking en vertaling werd zijn scriptie gepubliceerd in Food & History.

Hierrna deed Verriet onderzoek naar ‘buitenlands’ eten en internationaal koken als nieuwe trend in Nederland; waarom we eten wat we eten en waar dat eten vandaan komt.