Croijmans doet onderzoek naar de manier waarop we geur gebruiken om te communiceren. Hij is onderzoeker bij het Smell lab van de Universiteit Utrecht, dat onderzoekt welke (sociale) functies (lichaams)geuren kunnen hebben in verschillende omgevingen, in interactie met verschillende zintuigen. Het lab onderzocht bijvoorbeeld de rol van geur en zelfvertrouwen op de perceptie van lichaamsgeuren en impressies van anderen.

Als docent Psychologie geeft hij les in methodologische vakken, zoals hoe je een goede vragenlijst opstelt.

In 2018 promoveerde Croijmans aan de Radboud Universiteit in Nijmegen op wijnkenners en de manier waarop zij wijnen beschrijven. Croijmans onderzocht het verschil tussen het taalgebruik waarmee wijnkenners wijnen beschrijven, en waarmee leken dit doen.