Gawlitta houdt zich bezig met regeneratieve geneeskunde en onderzoekt hoe stamcellen uit het beenmerg van volwassenen gestimuleerd kunnen worden om functioneel nieuw kraakbeen- en botweefsel te vormen voor patiënten.

Ze werkt als assistant professor bij de afdeling Mondziekten, Kaak- en Aangezichtschirurgie. Ook is zij programmacoördinator van het masterprogramma Regenerative Medicine and Technology (RMT) dat zowel in Utrecht als aan de Technische Universiteit Eindhoven gevolgd wordt. In haar onderwijs probeert ze een combinatie te bieden van technische, biomedische en medische vakken om studenten grensoverschrijdend te laten denken.